बच्चों के लिए उनके भोज्य पदार्थ में सभी प्रकार के पोषक तत्वों की उपस्थिति अनिवार्य है जिससे कि उनका विकास समुचित तरीके से हो सके। इसीलिए बच्चों के आहार में ऐसे भोज्य पदार्थ शामिल करने चाहिए जिससे उनका समुचित विकास हो सके। ऐसे ही कुछ भोज्य पदार्थों की रेसिपी नीचे प्रस्तुत है-
१: मूंग दाल का सूप
२: साबूदाने की खिचड़ी
३: मूंग दाल एवं सब्जियों की खिचड़ी
४: सूजी की खीर
मूंग दाल का सूप
सामग्री-
१. मूंग दाल दो चम्मच
२. गाजर ,आलू एक
३. टमाटर आधा
४. एक बड़ा प्याज
५. दो लहसुन की कलियां
६. एक चम्मच घी
७. 1 पिंच हींग
७. एक चुटकी जीरा
८. नमक स्वाद के अनुसार
बनाने की विधि-
सर्वप्रथम मूंग दाल को अच्छे से धो कर 2 घंटे के लिए भिगा दें। सभी सब्जियों को अच्छे तरीके से धोकर काट ले ।प्रेशर कुकर गैस पर चढ़ाएं गर्म हो जाने के बाद उसमें घी डालें। फिर उसमें तथा जीरा डालकर चटकाऐं फिर सभी सब्जियां और डाल डाल कर अच्छे से चलाएं । आवश्यकतानुसार नमक डाले ।1 मिनट बाद एक कप पानी डालकर प्रेशर कुकर बंद कर दें।
कुकर में दो सिटी आने के बाद गैस बंद कर दें। गैस रिलीज होने के बाद प्रेशर कुकर को खोलें तथा कड़छी की सहायता से अच्छे तरीके से मिलाए ,और हल्का ठंडा हो जाने के बाद इसे मिक्सर ग्राइंडर में ग्राइंड करें। हल्का गर्म ही बच्चों को पिलाएं।
साबूदाने की खिचड़ी
सामग्री
१.साबूदाना५० ग्राम
२. प्याज आधा
३.टमाटर आधा
४.आलू आधा
५. धनिया एक मुट्ठी
६.नमक स्वाद के अनुसार
७.जीरा एक चुटकी
९.तेल आवश्यकतानुसार
बनाने की विधि-
सर्वप्रथम साबूदाने को धोकर 2 घंटे के लिए भीगा दे। साबूदाने में पानी साबूदाना डूबने के बराबर डालें। उसके पश्चात पानी निकाल कर उसे 5 घंटे के लिए छोड़ दें। सभी सब्जियों को अच्छे से धो कर काट लें। कढ़ाई को गर्म करें तथा उसमें तेल डालकर जीरा डालें फिर सभी सब्जियों को डालकर अच्छे से भूनें। जब सभी सब्जियां पक जाएं तो साबूदाना नमक डालकर हल्का पानी डालें और ढककर 2 से 3 मिनट तक पकाएं। जब साबूदाना अच्छे से बिना चिपचिपा हुए पक जाए तो गैस बंद कर दें तथा बच्चों को हल्का गर्म रहने पर ही खिलाएं।
मूंग दाल और सब्जियों की खिचड़ी
सामग्री
१.मूंग दाल दो चम्मच
२.चावल एक चम्मच
३.आलू एक छोटा
४. प्याज एक छोटा सा
५.लहसुन की कलियां 5
६.घी एक चम्मच
७.जीरा 1 छोटा चम्मच
८.टमाटर 1
९.कटी हुई लौकी आधा कप
१०.नमक दो चुटकी
११.हींग जरा सा
बनाने की विधि-
चावल सभी सब्जियों को अच्छे से धो कर काट ले उसके बाद कुकर को गैस पर रखकर गर्म करें घी डालकर गर्म होने पर हींग औरजीरा डालकर चटकाएं। सभी सब्जियों को डाल कर अच्छे से भुनें ।फिर चावल और दाल डालकर हल्दी तथा नमक डालें और फिर एक कप पानी डालकर प्रेशर कुकर बंद कर दे और तीन सिटी बजाए। थोड़ा ठंडा होने के बाद बच्चों को खिलाएं।
सूजी की खीर
सामग्रियां-
१.सूजी दो चम्मच
२.दूध दो कप
३.काजू बादाम का भुना हुआ पेस्ट दो चम्मच
४.चीनी दो चम्मच
बनाने की विधि
सर्वप्रथम सजी को भून लें। तत्पश्चात दूध को उबालें। जब दूध उबालने लगे तब उसमें सूजी डालें । सूजी पूरी तरह से पक जाने के बाद उसमें काजू बादाम का पेस्ट डालें। अंत में चीनी डालकर गैस बंद कर दे ।थोड़ा ठंडा होने के बाद बच्चों को खिलाएं।
